Sandwich de Red velvet
Deliciosos sandwich de red velvet con un cremoso relleno de queso crema
Porciones: 10
Ingredientes
Galletas
- 226 gr Mantequilla sin sal temperatura ambiente
- 200 gr Azúcar
- 1 Huevo
- 240 gr Harina
- 25 gr Cacao en polvo
- 2 cdas Esencia de vainilla
- ½ cdta Polvo de hornear
- ½ cdta Bicarbonato
- 1 cda Café fresco
- 1 cda Colorante rojo
Relleno
- 340 gr Queso crema temperatura ambiente
- 120 gr Azúcar en polvo
- 2 cdas Jugo de limón
Instrucciones
Galletas
- Cernir los ingredientes secos (harina, cacao, sal, polvo de hornear y bicarbonato) y reservar.
- En una batidora, batir la mantequilla y el azúcar durante 3 minutos hasta obtener una textura cremosa. Agregar el huevo y la vainilla, e incorporar.
- Agregar poco a poco los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, batiendo a baja velocidad. Evita sobrebatir.
- Añadir el café y el colorante rojo, mezclando durante 2 minutos más. Refrigerar la masa durante al menos 1 hora.
- Con la masa fría y las manos enharinadas, formar pequeñas bolitas. Colocar en una bandeja y congelar durante 1 hora.
- Precalentar el horno a 170°C. Transferir las bolitas congeladas a la bandeja y hornear por 10 minutos. Dejar enfriar en una rejilla.
Relleno
- Batir el queso crema, el azúcar en polvo y el jugo de limón hasta que quede una mezcla homogénea. Refrigerar por 30 minutos para que tome consistencia.
- Rellenar las galletas con la mezcla de queso crema y formar los sándwiches.
Notes
- Puedes decorar los bordes del relleno con chispas de chocolate o coco rallado para darles un toque especial.
- Estas galletas son perfectas para regalar: envuélvelas en papel encerado y añade una cinta decorativa para un detalle único.